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1、从荔浦准备一个芋头，去皮，洗净，然后切成细条，放在盘子里备用。厚薄要均匀，切的不要太薄，不然蒸的时候会烂，切的也不要太厚，不容易煮，也没有味道。

2、猪肉洗净，去皮，剁成肉末。早上买新鲜的五花肉，选肥瘦相间的肉。太瘦的肉就是柴火，而且味道不好不香。太肥的肉会油腻。胖瘦比例37，喜欢有点香味的可以选46。

3、锅中加入食用油，放入蒜末翻炒至香。用小火慢慢炒出蒜香，也可以放点姜捣碎一起炒。火候一定不能大，不然味道还没出来就糊了。

4、加入肉末，炒散。边压边炒，肉末会慢慢变色散开。如果是肿块，说明劈砍不成功。最好把肉切成小块，然后剁碎。

5、加入1汤匙食用盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油调味。搅拌均匀，使肉末上色，如果你喜欢更多的汤，可以加入一些水。

6、将炒好的肉末放在芋头上面，放入蒸笼蒸10分钟左右，直到芋头熟透。煮好的芋头用筷子很容易夹掉，入口呈粉状，糯糯的。

7、撒上葱花，倒入1汤匙热油。油烧到冒烟后，迅速浇在小葱上，充分激发小葱的香味。

8、一盘好吃的蒸芋头肉沫就做好了，吸收了肉香味的芋头特别好吃，又香又软，回味无穷。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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